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Le sucré

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Muffins aux amandes et noix de coco vegan et sans matières grasses

Hello ! Ce weekend j’ai eu envie de commencer à imaginer des recettes festives, soit en ajoutant des paillettes dorées comestibles sur quasiment tout… La folie de Noël commence : il ne reste après tout que 32 nuits avant Noël. J’ai d’ailleurs trouvé un site qui propose un décompte  avant Noël en always on. Il a un côté un peu kitsch voire un peu creepy mais c’est drôle, et ça se passe ici. La recette que je te propose aujourd’hui est très simple, et saine qui plus est. Ce sont des muffins aux amandes et à la noix de coco, vegan et sans matières grasses. A base de compote de pommes-abricots, la texture est hyper réussie. Ils sont bien parfumés et nourrissants : top pour un goûter, brunch ou petit déjeuner. Muffins amandes et noix de coco, vegan et sans matières grasses 150g farine50g noix de coco râpée40g de sucre muscovado1…

Muffins au citron (vegan)

Le dimanche après-midi j’ai pris l’habitude de faire de la pâtisserie. Si j’ai la chance d’avoir des enfants un jour, je crois que ce sera mon activité favorite le dimanche, faire avec et pour eux des crêpes, des pancakes, des gâteaux, des tartes… #mamangâteau C’est une manière de chasser le blues du dimanche et de se préparer des encas ou petits déjeuners sains pour toute la semaine. Aujourd’hui je te propose donc une recette très simple et très saine grâce à des produits bio, du sucre non raffiné et présent en faible quantité. Ils sont aussi vegan puisque je n’ai toujours pas le droit de manger d’œufs ou du lait de vache par exemple. C’est drôle, depuis que je ne mets plus d’œufs dans mes préparations pour muffins, je n’ai jamais obtenu une aussi belle texture. On retrouve le côté aérien et « fluffy » des muffins anglais. Ce sont donc des…

Crumble de prunes, framboises et noix de coco

Bonjour à tous, Cet été, B et moi sommes partis dans la Drôme et avons fait le tour des marchés provençaux, qui étaient bien évidemment des sortes d’apéros à rallonge où nous goûtions et achetions des tomates anciennes, de la cornue des andes, noire de Crimée, rose, ananas produites localement, mais aussi du saucisson aux herbes, à la lavande, aux figues et bien sûr des olives provençales et de la tapenade. La Drôme est aussi connue pour ses délicieux abricots dont nous avons fait de la confiture parfumée au romarin, un délice. Et comme c’était plus la saison, nous nous aussi sommes régalés de prunes, mirabelles, reine-claudes, prunelles etc. De retour à Paris, nous en avons trouvé sur notre marché favori, mais elles étaient déjà bien mûres, du coup j’ai décidé d’en faire un crumble, avec des framboises que j’avais gardées au congélateur. Pour réaliser la partie croustillante du crumble et…

Tarte sans gluten aux pêches, à la farine de sarrasin

Je n’aimais pas les tartes quand j’étais petite, ou plutôt j’avais du mal avec les fruits cuits en morceaux. Et puis j’ai découvert les tartes de ma grand-mère. C’était une tarte à la framboise qu’elle avait faite avec les fruits du jardin de la maison de campagne. Que ça sentait bon dans la grande cuisine : je suis (enfin) tombée dedans. Chaque fois que je fais des tartes ou de la confiture, je pense à elle. Dimanche nous étions invités chez des amis et j’ai proposé de faire un dessert, un dessert typique de l’été : une tarte aux fruits. J’ai mélangé des nectarines blanches, jaunes et de la pêche blanche que j’avais trouvées au marché. C’est une tarte très parfumée, avec un peu de basilic frais qui se marie extrêmement bien avec la pêche. Et (et!) il y a ce goût un peu « nutty », que j’aime particulièrement, grâce aux…

Pâte à tartiner saine à base d’un mélange de noix

Hello, Tu connais ma passion inconditionnelle pour le beurre d’amande, ou purée d’amandes complètes. C’est fou ce que c’est addictif, pour preuve le pot de 700g de chez Naturalia nous tient 3 semaines à 1 mois en étant deux à la maison (OUCH!). Bref, c’est de la folie, pire que le nutella pour moi (quoique j’ai bien envie d’essayer d’en faire un maison, sans cochonneries, t’as une recette à me conseiller?). Tout ça pour dire que j’ai eu envie de varier les plaisir et d’essayer de faire une pâte à tartiner à base de plusieurs types de noix. J’ai donc mixé des noix de macadamia, noix du Brésil, noix classiques, noix de pékan, amandes et noisettes. Avec un peu de fleur de sel, le résultat était très fort en goût, et c’était délicieux servi avec mes pancakes à la farine de sarrasin, et sans œufs (oui car j’y suis intolérante). C’est…

Smoothie à la spiruline pour renforcer son immunité

Hello, Cela faisait longtemps que je voulais tester la spiruline, cette algue très très verte qui a le vent en poupe. Tu connais ce super aliment ? Il s’agit d’une algue que l’on trouve sous la forme de poudre ou de comprimés. Elle est connue pour ses effets énergisants et bénéfiques pour l’immunité. La spiruline est très riche en protéines végétales, et en vitamines, en fer et pauvre en calories. Elle est aussi utilisée pour lutter contre le cholesterol et aider la perte de poids. Baisse de mon immunité, j’ai attrapé froid avec les variations de température. Du coup, direction Naturalia, c’était ma chance de tester des recettes à base de spiruline. Attention par contre à la quantité consommée : il ne faut pas consommer plus d’1 cuillère à café par jour, et il est conseillé d’augmenter les doses progressivement. De plus, il ne faut pas dépasser 3 semaines de…

Pancakes sans œufs, au lait d’amande et aux fruits rouges

Le dimanche, c’est le jour du brunch. Et ce weekend, j’avais envie de pancakes avec des fruits frais, de déguster les premières asperges de la saison et d’acheter des fleurs au marché. Bref, d’un dimanche printanier synonyme de repos. Voici donc notre brunch pascal. Côté sucré, on avait les pancakes que nous avons mangés avec des framboises et des myrtilles, des flocons de noix de coco et des graines de courges et un peu de miel artisanal. Du côté salé, c’était un œuf poché avec des asperges cuites à la vapeur, assaisonnées d’un filet de citron, d’huile d’olive, sel et poivre. Tu me diras, où est la cohérence entre manger des œufs pochés et faire des pancakes vegan ? Disons que je suis originale et que j’aime faire des expériences. Et puis je n’aime pas être redondante dans mes repas, ça aurait fait double portion d’œufs. Découvre cette recette légère, facile…

Le banana bread, facile et personnalisable à souhait

Avez-vous déjà goûté le banana bread? Il s’agit d’un gâteau/ pain à la banane, faible en sucre, à personnaliser à souhait qui marche à toutes les fois, sauf si tu n’aimes pas la banane évidemment (ça arrive plus de fois que l’on ne le pense – aka mon Jules). Je tiens la recette de base de ma manager. C’est une go-to recipe comme on dit en anglais, c’est-à-dire une recette facile, qui s’adapte à plusieurs contextes et surtout rapide à faire! J’ai eu cette recette avec les ingrédients uniquement, c’est un peu la recette où tu improvise ce que tu mets dedans, et selon tes envies. Mais j’ai quand même réussi à te dresser une base : Ingrédients pour 4 personnes 2 bananes écrasées 1 oeuf 4 c.à.s de farine 1 à 2 c.à.s de sucre rapadura/ coco… vanille, cannelle, gingembre 1 c.à.s de bicarbonate alimentaire 3 c.à.s de noix de…

Muffins chocolat huile d’olive et thym

Et maintenant pour le dessert des fêtes, j’ai nommé ….. les muffins au chocolat, huile d’olive et parfumés au thym ! On m’avait parlé de l’association chocolat et huile d’olive il y a quelques temps, mais je n’avais pas encore eu l’occasion de tester. Je leur ai fait un glaçage pour qu’ils fassent d’autant plus festifs, mais il n’est pas indispensable. Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Whole Hearted Eats, mais je l’ai arrangée à ma façon. C’est la première fois que je teste une recette de gâteaux complètement vegan. J’avais très peur de la texture, mais elle est très réussie, pratiquement mousseuse et aérienne. Avec le petit bémol d’avoir tendance à s’effriter. J’avais aussi peur qu’on ne sente pas vraiment l’huile d’olive mais à la cuisson, elle a bien diffusé son parfum. Ils pourront se déguster à Noël, avec de la glace, de la crème fouettée, des…

Fondant au chocolat

Repas de famille ce dimanche d’automne. Ma mère veut absolument que l’on fasse un dessert, elle me demande de faire un gâteau au chocolat, mais surtout en prévenant les invités que je suis capable des expériences les plus bizarres. Malgré le paradoxe de sa demande, j’ai maintenant un point à prouver. Je fais donc ma fière en réalisant un gâteau moelleux et fondant absolument délicieux. YES! Je sais, le gâteau au chocolat est un grand classique qu’on trouve par centaines sur internet. #originalitebonjour Mais c’est aussi une recette dont on a toujours besoin d’avoir sous la main. Notamment quand tu cuisine chez tes parents, et que tu dois faire avec les moyens du bord. J’ai donc fait un gâteau « normal », mais à ma sauce, c’est-à-dire pas très sucré et aérien. Je me suis basée sur la recette du gâteau au yaourt pour sa texture légère et moelleuse, et me suis…