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Muffins aux amandes et noix de coco vegan et sans matières grasses

Hello ! Ce weekend j’ai eu envie de commencer à imaginer des recettes festives, soit en ajoutant des paillettes dorées comestibles sur quasiment tout… La folie de Noël commence : il ne reste après tout que 32 nuits avant Noël. J’ai d’ailleurs trouvé un site qui propose un décompte  avant Noël en always on. Il a un côté un peu kitsch voire un peu creepy mais c’est drôle, et ça se passe ici. La recette que je te propose aujourd’hui est très simple, et saine qui plus est. Ce sont des muffins aux amandes et à la noix de coco, vegan et sans matières grasses. A base de compote de pommes-abricots, la texture est hyper réussie. Ils sont bien parfumés et nourrissants : top pour un goûter, brunch ou petit déjeuner. Muffins amandes et noix de coco, vegan et sans matières grasses 150g farine50g noix de coco râpée40g de sucre muscovado1…

Muffins au citron (vegan)

Le dimanche après-midi j’ai pris l’habitude de faire de la pâtisserie. Si j’ai la chance d’avoir des enfants un jour, je crois que ce sera mon activité favorite le dimanche, faire avec et pour eux des crêpes, des pancakes, des gâteaux, des tartes… #mamangâteau C’est une manière de chasser le blues du dimanche et de se préparer des encas ou petits déjeuners sains pour toute la semaine. Aujourd’hui je te propose donc une recette très simple et très saine grâce à des produits bio, du sucre non raffiné et présent en faible quantité. Ils sont aussi vegan puisque je n’ai toujours pas le droit de manger d’œufs ou du lait de vache par exemple. C’est drôle, depuis que je ne mets plus d’œufs dans mes préparations pour muffins, je n’ai jamais obtenu une aussi belle texture. On retrouve le côté aérien et « fluffy » des muffins anglais. Ce sont donc des…

Crumble de prunes, framboises et noix de coco

Bonjour à tous, Cet été, B et moi sommes partis dans la Drôme et avons fait le tour des marchés provençaux, qui étaient bien évidemment des sortes d’apéros à rallonge où nous goûtions et achetions des tomates anciennes, de la cornue des andes, noire de Crimée, rose, ananas produites localement, mais aussi du saucisson aux herbes, à la lavande, aux figues et bien sûr des olives provençales et de la tapenade. La Drôme est aussi connue pour ses délicieux abricots dont nous avons fait de la confiture parfumée au romarin, un délice. Et comme c’était plus la saison, nous nous aussi sommes régalés de prunes, mirabelles, reine-claudes, prunelles etc. De retour à Paris, nous en avons trouvé sur notre marché favori, mais elles étaient déjà bien mûres, du coup j’ai décidé d’en faire un crumble, avec des framboises que j’avais gardées au congélateur. Pour réaliser la partie croustillante du crumble et…

Tarte sans gluten aux pêches, à la farine de sarrasin

Je n’aimais pas les tartes quand j’étais petite, ou plutôt j’avais du mal avec les fruits cuits en morceaux. Et puis j’ai découvert les tartes de ma grand-mère. C’était une tarte à la framboise qu’elle avait faite avec les fruits du jardin de la maison de campagne. Que ça sentait bon dans la grande cuisine : je suis (enfin) tombée dedans. Chaque fois que je fais des tartes ou de la confiture, je pense à elle. Dimanche nous étions invités chez des amis et j’ai proposé de faire un dessert, un dessert typique de l’été : une tarte aux fruits. J’ai mélangé des nectarines blanches, jaunes et de la pêche blanche que j’avais trouvées au marché. C’est une tarte très parfumée, avec un peu de basilic frais qui se marie extrêmement bien avec la pêche. Et (et!) il y a ce goût un peu « nutty », que j’aime particulièrement, grâce aux…

Muffins chocolat huile d’olive et thym

Et maintenant pour le dessert des fêtes, j’ai nommé ….. les muffins au chocolat, huile d’olive et parfumés au thym ! On m’avait parlé de l’association chocolat et huile d’olive il y a quelques temps, mais je n’avais pas encore eu l’occasion de tester. Je leur ai fait un glaçage pour qu’ils fassent d’autant plus festifs, mais il n’est pas indispensable. Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Whole Hearted Eats, mais je l’ai arrangée à ma façon. C’est la première fois que je teste une recette de gâteaux complètement vegan. J’avais très peur de la texture, mais elle est très réussie, pratiquement mousseuse et aérienne. Avec le petit bémol d’avoir tendance à s’effriter. J’avais aussi peur qu’on ne sente pas vraiment l’huile d’olive mais à la cuisson, elle a bien diffusé son parfum. Ils pourront se déguster à Noël, avec de la glace, de la crème fouettée, des…

Fondant au chocolat

Repas de famille ce dimanche d’automne. Ma mère veut absolument que l’on fasse un dessert, elle me demande de faire un gâteau au chocolat, mais surtout en prévenant les invités que je suis capable des expériences les plus bizarres. Malgré le paradoxe de sa demande, j’ai maintenant un point à prouver. Je fais donc ma fière en réalisant un gâteau moelleux et fondant absolument délicieux. YES! Je sais, le gâteau au chocolat est un grand classique qu’on trouve par centaines sur internet. #originalitebonjour Mais c’est aussi une recette dont on a toujours besoin d’avoir sous la main. Notamment quand tu cuisine chez tes parents, et que tu dois faire avec les moyens du bord. J’ai donc fait un gâteau « normal », mais à ma sauce, c’est-à-dire pas très sucré et aérien. Je me suis basée sur la recette du gâteau au yaourt pour sa texture légère et moelleuse, et me suis…

Tarte abricot basilic

Ça fait des semaines que je parle de faire une tarte abricot basilic et que je finis par cuisiner un autre dessert. #laconstanceestunequaliteappréciable Finalement je me suis lancée, merci Pinterest pour une recette de base de tarte aux amandes que je me suis réappropriée. Et le résultat vaut le détour. J’ai lu hier l’histoire de la marque Innocent et je me suis souvenue de l’anecdote qu’ils aiment bien raconter concernant la création de leur entreprise : 3 chums qui se lancent un défi, font pour 100kg de smoothie et demandent à leurs goûteurs de jeter leur gobelet vide dans l’une des deux poubelles à leur disposition, la « oui » ou la « non ». Ce geste écolo (et ô combien devenu rare dans les rues parisiennes) faisant acte de réponse à la question posée par ces chums : doivent-ils ou non quitter leur job pour faire du smoothie à temps plein ? La suite se devine.…

Cheesecake aux framboises (vegan)

Pour ce dessert, je me suis inspirée d’une recette sur Pinterest, que j’ai arrangée selon ce que j’avais dans mes placards. Le résultat donne un dessert alternatif qui se présente comme un cheesecake, sans en avoir les compétences officielles sur son CV. C’est une recette végétalienne et gourmande, pleine de calories, oui sauf que tout est bon pour la santé dans ce fakecake. #l’arnaquecommenceparseconvaincresoimême Ma mère adopte toujours un regard dubitatif devant mes essais culinaires, avec un mélange d’admiration et de méfiance lorsque j’utilise tous ces produits de substitution (comme l’huile de coco ou sirop d’agave), qui jouissent aujourd’hui d’un make over communicationnel, pour le plaisir (ou pas) de tous vos amis végétaliens qui deviennent soudainement hyper branchés. Sans annoncer un coming out, j’avoue que je teste souvent ces recettes vegan parce qu’il faut bien l’avouer, le résultat visuel est souvent assez sexy. Toutes ces couleurs et ces découpes de fruits et légumes…

Les Merveilleux

Pâques approche, c’est le moment de manger du chocolat jusqu’à ne plus pouvoir se lever de son lit (comme si vous partagiez vos oeufs de Pâques avec tout le monde). Sinon pour faire dans la simplicité (ou pas), il y a les merveilleux, dessert ludique à préparer (synonyme de on s’en fout partout et ça fait du chocolat à lécher sur ses bras), et quand même pas dégueu! #obeysitey Pour l’histoire de la découverte, Cla en avait ramené un soir d’une boulangerie pas loin de chez nous, et c’était tout simplement monstrueux. Mais aussi un peu trop sucré à mon goût. #weirdospeaking Quelques semaines plus tard, ma cousine m’offre un livre de recettes pour apprendre à faire les merveilleux! Coïncidence? Je ne crois pas. Moi qui n’avais jamais auparavant fait de meringue ou de crème fouettée maison, je me suis lancée, et il s’est avéré que c’était en fait hyper…

Tiramisu aérien

C’est en retournant zoner chez mes parents que j’ai découvert le tiramisu du restaurant italien Don Giovanni à Sceaux, où on avait l’habitude d’aller avec ma grand-mère. Elle qui n’avait pas trop d’appétit les deux dernières années de sa vie, se sentait revivre une jeunesse romaine et se jetait sur entrée, plat et dessert. Aujourd’hui ce dessert me rappelle ma grand-mère avec qui je le partageais. Par contre, je trouve qu’il est difficile d’en trouver des vraiment bons sans qu’ils soient trop sucrés.  Je me suis donc attelée à la tâche en mettant le moins de sucre possible. Le résultat est plus aérien, et dans mon extrême bonté, je partage…