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Le sucré

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Le banana bread, facile et personnalisable à souhait

Avez-vous déjà goûté le banana bread? Il s’agit d’un gâteau/ pain à la banane, faible en sucre, à personnaliser à souhait qui marche à toutes les fois, sauf si tu n’aimes pas la banane évidemment (ça arrive plus de fois que l’on ne le pense – aka mon Jules). Je tiens la recette de base de ma manager. C’est une go-to recipe comme on dit en anglais, c’est-à-dire une recette facile, qui s’adapte à plusieurs contextes et surtout rapide à faire! J’ai eu cette recette avec les ingrédients uniquement, c’est un peu la recette où tu improvise ce que tu mets dedans, et selon tes envies. Mais j’ai quand même réussi à te dresser une base : Ingrédients pour 4 personnes 2 bananes écrasées 1 oeuf 4 c.à.s de farine 1 à 2 c.à.s de sucre rapadura/ coco… vanille, cannelle, gingembre 1 c.à.s de bicarbonate alimentaire 3 c.à.s de noix de…

Muffins chocolat huile d’olive et thym

Et maintenant pour le dessert des fêtes, j’ai nommé ….. les muffins au chocolat, huile d’olive et parfumés au thym ! On m’avait parlé de l’association chocolat et huile d’olive il y a quelques temps, mais je n’avais pas encore eu l’occasion de tester. Je leur ai fait un glaçage pour qu’ils fassent d’autant plus festifs, mais il n’est pas indispensable. Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Whole Hearted Eats, mais je l’ai arrangée à ma façon. C’est la première fois que je teste une recette de gâteaux complètement vegan. J’avais très peur de la texture, mais elle est très réussie, pratiquement mousseuse et aérienne. Avec le petit bémol d’avoir tendance à s’effriter. J’avais aussi peur qu’on ne sente pas vraiment l’huile d’olive mais à la cuisson, elle a bien diffusé son parfum. Ils pourront se déguster à Noël, avec de la glace, de la crème fouettée, des…

Fondant au chocolat

Repas de famille ce dimanche d’automne. Ma mère veut absolument que l’on fasse un dessert, elle me demande de faire un gâteau au chocolat, mais surtout en prévenant les invités que je suis capable des expériences les plus bizarres. Malgré le paradoxe de sa demande, j’ai maintenant un point à prouver. Je fais donc ma fière en réalisant un gâteau moelleux et fondant absolument délicieux. YES! Je sais, le gâteau au chocolat est un grand classique qu’on trouve par centaines sur internet. #originalitebonjour Mais c’est aussi une recette dont on a toujours besoin d’avoir sous la main. Notamment quand tu cuisine chez tes parents, et que tu dois faire avec les moyens du bord. J’ai donc fait un gâteau « normal », mais à ma sauce, c’est-à-dire pas très sucré et aérien. Je me suis basée sur la recette du gâteau au yaourt pour sa texture légère et moelleuse, et me suis…

Granola sésame et cranberries

Si je devais réduire mon alimentation à une dizaine de recettes, le granola en ferait certainement partie. Bon, j’avoue cette idée de restriction est farfelue en soi, pourquoi se limiter à dix recettes? Le problème, c’est que dans le commerce il est toujours bien trop sucré, et outre le fait qu’il en devienne écoeurant (non pas à la québécoise), j’ai l’impression qu’on en perd tous les bénéfices nutritionnels. Du coup j’essaye de le faire moi-même, mais c’est là que les choses se compliquent : le prix des graines est simplement ahurissant. #bobobio ça va bien deux minutes. Quand on pense que le kilo d’amandes est vendu autour de 20€ (sans le packaging surtaxé bien sûr), 35€ minimum les noix de pécan. Au final, faire son propre granola peut revenir à un peu moins d’une dizaine d’euros pour environ 2 semaines de petit dej’. L’autre jour j’ai goûté le dessert Eric Kayzer,…

Tarte abricot basilic

Ça fait des semaines que je parle de faire une tarte abricot basilic et que je finis par cuisiner un autre dessert. #laconstanceestunequaliteappréciable Finalement je me suis lancée, merci Pinterest pour une recette de base de tarte aux amandes que je me suis réappropriée. Et le résultat vaut le détour. J’ai lu hier l’histoire de la marque Innocent et je me suis souvenue de l’anecdote qu’ils aiment bien raconter concernant la création de leur entreprise : 3 chums qui se lancent un défi, font pour 100kg de smoothie et demandent à leurs goûteurs de jeter leur gobelet vide dans l’une des deux poubelles à leur disposition, la « oui » ou la « non ». Ce geste écolo (et ô combien devenu rare dans les rues parisiennes) faisant acte de réponse à la question posée par ces chums : doivent-ils ou non quitter leur job pour faire du smoothie à temps plein ? La suite se devine.…

Cheesecake aux framboises (vegan)

Pour ce dessert, je me suis inspirée d’une recette sur Pinterest, que j’ai arrangée selon ce que j’avais dans mes placards. Le résultat donne un dessert alternatif qui se présente comme un cheesecake, sans en avoir les compétences officielles sur son CV. C’est une recette végétalienne et gourmande, pleine de calories, oui sauf que tout est bon pour la santé dans ce fakecake. #l’arnaquecommenceparseconvaincresoimême Ma mère adopte toujours un regard dubitatif devant mes essais culinaires, avec un mélange d’admiration et de méfiance lorsque j’utilise tous ces produits de substitution (comme l’huile de coco ou sirop d’agave), qui jouissent aujourd’hui d’un make over communicationnel, pour le plaisir (ou pas) de tous vos amis végétaliens qui deviennent soudainement hyper branchés. Sans annoncer un coming out, j’avoue que je teste souvent ces recettes vegan parce qu’il faut bien l’avouer, le résultat visuel est souvent assez sexy. Toutes ces couleurs et ces découpes de fruits et légumes…

Granola coco

Marre de manger des chocapics tous les matins? Je te propose de passer du côté aérien de la chaine alimentaire, soit de faire comme les oiseaux, manger des graines. #IbelieveIcanfly Les graines sont très bonnes pour la santé, riches en énergie, avec je me sens pousser des ailes. #IbelieveIcantouchthesky Le granola ou le muesli croustillant est en réalité très facile à faire, rapide et laisse place à une grande créativité. D’ailleurs, nombreux restaurants bobos et hipsters ont pris la vague de plein fouet, un argument de plus pour gazouiller, twitter avec nous! On l’a goûté au Paperboy, à Nanashi, Bob’s Kitchen, ces endroits qu’on aime malgré les barbes surdimensionnées et les bonnets par 30°C. (Articles à venir!) Après une excursion dans une épicerie arabe à Bastille et dans un supermarché bio (mon préféré c’est le Biocoop – Le retour à la Terre juste à côté du Panthéon parce qu’ils font moins 5% pour les étudiants), me…

Les Merveilleux

Pâques approche, c’est le moment de manger du chocolat jusqu’à ne plus pouvoir se lever de son lit (comme si vous partagiez vos oeufs de Pâques avec tout le monde). Sinon pour faire dans la simplicité (ou pas), il y a les merveilleux, dessert ludique à préparer (synonyme de on s’en fout partout et ça fait du chocolat à lécher sur ses bras), et quand même pas dégueu! #obeysitey Pour l’histoire de la découverte, Cla en avait ramené un soir d’une boulangerie pas loin de chez nous, et c’était tout simplement monstrueux. Mais aussi un peu trop sucré à mon goût. #weirdospeaking Quelques semaines plus tard, ma cousine m’offre un livre de recettes pour apprendre à faire les merveilleux! Coïncidence? Je ne crois pas. Moi qui n’avais jamais auparavant fait de meringue ou de crème fouettée maison, je me suis lancée, et il s’est avéré que c’était en fait hyper…

Goûter de fruits, cannelle, gingembre et menthe fraîche

Le parfait petit déjeuner ou goûter rapide et efficace. Une banane coupée en rondelles, quelques feuilles de menthe fraîche. Le tout saupoudré de cannelle et gingembre moulu ou frais, haché. Puis on ajoute un peu de graines de chia*, et enfin un tout petit peu de muesli. 2 minutes top chrono. Peut aussi servir de base pour un smoothie, en ajoutant un autre fruit, type kiwi, poire, ananas. Ou dans une veine détox, on ajoute des épinards! (si si, je vous assure c’est marvelous #destocsetdétox ) Sinon ça marche aussi avec de l’ananas en base: *Pour ceux qui ne connaissent pas les graines de chia, elles ressemblent à des micro oeufs de dinosaure, ne me demandez pas pourquoi j’ai associé leur aspect minéral à des oeufs de dragon ou de dinosaures, mais l’idée me plaît. En tout cas, ces graines sont excellentes pour la santé: gluten free, riches en protéines et…

Tiramisu aérien

C’est en retournant zoner chez mes parents que j’ai découvert le tiramisu du restaurant italien Don Giovanni à Sceaux, où on avait l’habitude d’aller avec ma grand-mère. Elle qui n’avait pas trop d’appétit les deux dernières années de sa vie, se sentait revivre une jeunesse romaine et se jetait sur entrée, plat et dessert. Aujourd’hui ce dessert me rappelle ma grand-mère avec qui je le partageais. Par contre, je trouve qu’il est difficile d’en trouver des vraiment bons sans qu’ils soient trop sucrés.  Je me suis donc attelée à la tâche en mettant le moins de sucre possible. Le résultat est plus aérien, et dans mon extrême bonté, je partage…