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Le Salé

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Curry à la courge, carottes et cumin

Salut, J’espère que tu vas bien et que tu résistes au froid qui s’installe. Tu sais que je suis une addict des épices, et en ce moment je teste pas mal de plats en sauce type curry ou chili, etc. Ce sont des plats nourrissants, conviviaux et qui réchauffent la température intérieure. J’aime le cuisiner le weekend et en faire de grosses quantités pour remplir mes lunchbox de la semaine! Aujourd’hui je te propose donc cette recette de curry à base de courge butternut. C’est une espèce de courge très fondante et plus légère que le potimarron. Il y a aussi des carottes et des lentilles corail, beaucoup d’épices et une touche veloutée de crème d’amandes. Tu peux les manger avec plus de légumes encore, un peu de vert ne fait pas de mal. J’ai adoré le manger avec des crackers à la noix de coco, de la marque Pain…

Casarecce aux aubergines, tomates confites et amandes grillées

Hello, Aujourd’hui je te livre une recette de sauce pour les pâtes, une sauce riche en légumes, si bonne que tu pourrais la manger toute seule, chaude ou froide. Mijotée comme une ratatouille, mais avec ce goût de grillé au four. Délicieux avec une touche de roquette fraîche et des amandes grillées, attention c’est addictif. Parfait pour un dîner entre amis, avec du bon vin rouge. C’est une recette chaleureuse et facile, qui demande juste un peu de patience pour que les saveurs se libèrent. Casarecce aux aubergines et tomates confites 100g tomates cerises2 aubergines1 courgette400g purée de tomates1 oignon1 gousse d'ailQuelques flocons de pimentromarin & thymsel et poivrehuile d'olive400g de pâtes casarecce2 poignées d'amandesroquette Préchauffe le four à 150°C.Coupe les tomates cerises en deux, et dispose les sur une plaque en alu.Ajoute un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Retourne les tomates face cachée et laisse cuir au…

Chili sin carne

Hello, Aujourd’hui je te livre ma recette du chili sin carne, à base de délicieuses patates douces. Quel plaisir de réaliser une grande cocotte de chili pour accueillir des invités ou pour en manger plusieurs fois dans la semaine. A déguster avec du riz, quinoa, et guacamole maison. Tu peux aussi ajouter une cuillère de yaourt (soja, coco, normal) si t’y as été un peu fort sur le piment! Comme tous les plats en sauce, il faut laisser de temps de mijoter. Compte une heure et demie minimum pour la préparation cuisson. Et si tu t’y prends à l’avance, ce sera encore plus savoureux réchauffé. Chili sin carne 1 kg de patates douces2 poivrons1 oignon1 gousse d'ail400 g haricots rouge ((en conserve))200 g maïs ((optionnel))100 g tomates cerises400 g purée de tomates1 1/2 c. à café de canelle2 c. à soupe de paprika2 c. à café de cumin1 c. à…

Graines de citrouille épicées et grillées

Salut, Est-ce que tu t’es déjà dit qu’il était dommage de jeter les graines de citrouilles ou de potimarron, courge, etc lorsque tu les cuisinais? Avec l’automne et l’approche d’Halloween, on voit des dizaines d’espèces de courges sur les marchés, dans les fermes et chez les primeurs. J’ai même trouvé un site qui les répertorie par espèce avec des descriptions de leur texture plus ou moins farineuse. C’est B qui m’a montré cette recette que je trouve géniale pour éviter le gaspillage. Il s’agit de faire griller au four les graines de citrouille avec des épices. C’est un snack piquant mais aussi une chouette manière de pimenter ses plats et salades. La prochaine fois que tu cuisine un potimarron ou une citrouille, ou alors que tu t’apprête à la vider pour la sculpter pendant les fêtes de la Toussaint, ne jette pas les graines, essaye plutôt cette recette. Graines de…

Muffins salés courgettes chèvre et pesto

Holà ! Que dirais-tu aujourd’hui d’une recette de muffins salés pour changer? De quoi pimenter l’apéro, changer du sandwich ou de la quiche de la boulangerie en semaine ou encore saler ton quatre heure ? C’est vrai, qui a dit que la pâtisserie était réservée aux becs sucrés? L’autre jour j’ai voulu tester les muffins à la courgette, j’ai hésité à faire une version sucrée ou salée (oui oui les muffins sucrés à base de courgette, c’est possible!), et puis l’envie de salé l’a emportée. J’y ai mis du chèvre frais, du pesto maison, des noix et des épices. J’ai même voulu tenter le sucré salé en parsemant quelques raisins secs dans la pâte. Je n’ai pas utilisé d’œufs, mais des graines de chia, du coup si tu enlèves le chèvre, ces muffins sont vegans. Résultat surprenant et très bon, je te laisse découvrir la recette! 1 courgette2 carottes130 g…

Soupe carottes gingembre et lentilles corail

Hello ! Avec les variations de températures et l’automne qui pointe le bout de son nez, on peut vite attraper un coup de froid. Du coup, pour rester en forme, mon astuce est de manger des épices comme le curcuma et le gingembre qui sont connues pour donner du tonus et de l’énergie. Aujourd’hui je te propose donc une soupe parfaite pour ce début d’automne : carottes & gingembre frais, relevée avec du coriandre frais et texturée par des lentilles corail. Le résultat est fort en goût et bien épicé comme il faut ! Je me suis un peu amusée avec la texture de la soupe, j’avais envie d’une soupe veloutée mais avec des petits morceaux qui croquent sous la dent et donnent de la densité, du caractère à la soupe. Qui a dit que les soupes c’était boring ? Du coup lorsque les lentilles étaient parfaitement cuites, encore croquantes…

Salade d’été servie sur une planche

Hello ! Ça y est l’été est enfin là ! Avec la chaleur, j’ai envie de manger des produits frais, des salades simples mais parfumées. Les salades c’est chouette, mais ça peut vite devenir boring, d’où l’intérêt notamment de de soigner la présentation, car là, on peut vraiment s’amuser. Cette semaine j’ai repéré une tendance sur Pinterest : celle de servir la salade sur une belle planche à découper. Le résultat est hyper stylé et très instagramable, c’est un peu la nouvelle planche de charcuterie version végé. J’ai adoré le côté graphique, et je trouve que c’est une idée très chouette pour changer un peu de présentation. Je suis passionnée d’art de la table et toujours à l’affut d’idées innovantes pour rendre ce qu’on mange le plus excitant possible. La planche en bois d’olivier donne un côté chaleureux; quant au marbre, il est plus trendy chic. Sinon il y a aussi la bonne…

Soupe de courgettes, épinards, menthe et piment de cayenne

Hello, On ne sait pas encore trop sur quel pied danser avec les températures, alors aujourd’hui je te propose une soupe de mi-saison, qui se mange chaude ou froide, selon ton envie. J’ai improvisé cette recette au retour du marché. Les légumes d’été commencent à arriver et mon stand de légumes préféré regorgeait de courgettes et de beaux bouquets de menthe et de basilic. D’ailleurs, besoin d’une idée pour la fête des mères ? La mienne serait plus ravie avec un de leur bouquet de basilic frais que de fleurs ! (Tu vois le genre de la famille?) Bref, cette recette est une fois de plus très simple à réaliser, elle est très parfumée par la menthe qui continue d’infuser longtemps et te permet de la déguster froide. Mais elle est aussi relevée par le piment. C’est une soupe légère, parfaite pour un soir detox ou pour accompagner un toast…

Tagliatelles de courgette au pesto d’avocat, amandes, menthe et citron

Hello, De retour des Etat-Unis, j’avais envie d’une assiette toute verte ! Aka, de légumes, et d’extravagance venue du pays d’Oz. J’avais envie d’un bon plat de pâtes pour me donner de l’énergie, alors j’ai mixé mes envies pour créer une recette de pesto crémeux à l’avocat, menthe et amandes, parfumé au citron et au piment de cayenne. Je l’ai mélangé à des tagliatelles de courgette crue, réalisées à l’aide d’un économe. Le tout mangé avec des linguine al dente, de la roquette et du parmesan. Une recette très facile, que j’ai évidemment refaite le weekend suivant pour l’améliorer et la tester différemment, sans les pâtes, sur une tartine craquante aux graines. De plus, si tu le fais un peu en avance, la menthe aura le temps d’infuser et de parfumer encore plus le pesto ! C’était la surprise de le goûter le lendemain. N.B : Matériel nécessaire – robot…

Houmous à la libanaise

Alors c’est vrai que le houmous est devenu à la mode il y a quelques années, et que c’est une go-to recipe pour les apéro, dans les salades bowls des végétariens, mais en ce qui me concerne, il a toujours fait partie de mon alimentation de base. Ma maman étant libanaise, on en mangeait souvent et elle le faisait elle-même, dès qu’on mangeait libanais ou que l’on faisait un barbecue quand revenait la saison. Aujourd’hui je le mange un peu à toutes les sauces. Je ne mange presque plus de viande, et les pois-chiche constituent régulièrement mes apports en protéines. Ma recette n’est pas exactement traditionnelle, et pas non plus identique à celle que ma mère réalise. Mais elle rencontre toujours un franc succès. Ce que je fais de différent ? J’ajoute du zaartar, ce mélange d’épices libanaises (thym, sumac et sésame grillé), et plus de citron que ce que l’on trouve…