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Le Salé

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Tagliatelles de courgette au pesto d’avocat, amandes, menthe et citron

Hello, De retour des Etat-Unis, j’avais envie d’une assiette toute verte ! Aka, de légumes, et d’extravagance venue du pays d’Oz. J’avais envie d’un bon plat de pâtes pour me donner de l’énergie, alors j’ai mixé mes envies pour créer une recette de pesto crémeux à l’avocat, menthe et amandes, parfumé au citron et au piment de cayenne. Je l’ai mélangé à des tagliatelles de courgette crue, réalisées à l’aide d’un économe. Le tout mangé avec des linguine al dente, de la roquette et du parmesan. Une recette très facile, que j’ai évidemment refaite le weekend suivant pour l’améliorer et la tester différemment, sans les pâtes, sur une tartine craquante aux graines. De plus, si tu le fais un peu en avance, la menthe aura le temps d’infuser et de parfumer encore plus le pesto ! C’était la surprise de le goûter le lendemain. N.B : Matériel nécessaire – robot…

Houmous à la libanaise

Alors c’est vrai que le houmous est devenu à la mode il y a quelques années, et que c’est une go-to recipe pour les apéro, dans les salades bowls des végétariens, mais en ce qui me concerne, il a toujours fait partie de mon alimentation de base. Ma maman étant libanaise, on en mangeait souvent et elle le faisait elle-même, dès qu’on mangeait libanais ou que l’on faisait un barbecue quand revenait la saison. Aujourd’hui je le mange un peu à toutes les sauces. Je ne mange presque plus de viande, et les pois-chiche constituent régulièrement mes apports en protéines. Ma recette n’est pas exactement traditionnelle, et pas non plus identique à celle que ma mère réalise. Mais elle rencontre toujours un franc succès. Ce que je fais de différent ? J’ajoute du zaartar, ce mélange d’épices libanaises (thym, sumac et sésame grillé), et plus de citron que ce que l’on trouve…

Salade de carottes, kale, pomelos, sauce tahini et menthe

Fêter le printemps, les quelques rayons de soleil et le début des températures plus douces, je te propose aujourd’hui une salade de printemps, fraîche et réconfortante à la fois! Il s’agit d’une salade qui se mange tiède comme fraîche. Je fais cuire les carottes à la vapeur pour qu’elles soient tendre et légèrement sucrées, et je les fait infuser dans de la mente et du citron. Pour encore plus de green je rajoute du kale cru. Pour plus de fraîcheur, du pomelos, qui vient contrebalancer le tout avec un goût légèrement sucré-amer. Ça marche aussi avec des graines de grenade! Très belle salade de printemps et qui convient bien à ces jours encore frais!   Ingrédients pour 2 personnes   4 carottes 2 bonnes poignées de choux kale émincé 3 branches de menthe fraîche 1 petit pomelos 1 citron 2 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.c de tahini poivre et sel…

Soupe de carottes, panais, curry, noix de coco et coriandre

Je reviens d’un voyage de 3 semaines en Asie du Sud Est. On m’avait prévenue, je rentrerais en ayant fait une overdose de nourriture asiatique. J’ai découvert que la cuisine thaïlandaise notamment est bourrée de sucre d’une part, et d’autre part, allie le riz ou les nouilles à tous les repas de la journée. Résultat au retour, remplie de ces saveurs de curry, pad thaï, de noix de coco, mangue fraîche et autres, j’avais juste besoin de faire une bonne cure de légumes. Si le riz m’a lassée, j’ai gardé l’envie d’intégrer du curry et de la noix de coco à mes recettes. D’où la recette du jour, une soupe de carottes et panais parfumés à la noix de coco, au curry et coriandre fraîche. J’ai utilisé de la noix de coco râpée, que j’ai fais infuser dans la soupe tout au long de la cuisson. Je n’ai pas utilisé…

Sapin feuilleté

Comme promis je continue sur ma lancée du menu de Noël. Et pour l’apéritif, j’ai nommé ce feuilleté, double goût, double plaisir, en forme de sapin de Noël ! Grâce à mon ami Pinterest, j’ai découvert le trick l’année dernière. Ce sapin est la chose la plus facile du monde à faire, c’est délicieux et le rendu est très pro! Tu peux ne choisir qu’un seul goût, pesto par exemple, moi j’ai décidé de le faire aussi au chèvre miel citron et noix ! Mes invités se sont arrachés le tronc du sapin bi-goût! Et pour faire encore plus Noël, tu peux rajouter des paillettes dorées comestibles! (là y’a du level!) *** Ingrédients : 2 pâtes feuilletées  4 c.à.s de pesto des anges de la marque Sacla (ou maison) 1/2 Chèvre frais 1/2 citron 1/2 c.à.c de miel Quelques branches de thym frais Brisures de noix Pignons de pin Paillettes comestibles…

Légumes d’automne rôtis à l’orange

Les fêtes approchent, et tu te demandes peut-être ce que tu pourrais cuisiner à Noël, histoire de contrebalancer les excès de foie gras et de chocolat?  Juju a la réponse pour toi ! J’ai crée cette recette à l’occasion d’un restaurant éphémère organisé dans mon école par l’association culinaire. L’idée de départ, c’était l’association des couleurs de légumes, #jefaisdelart Ce plat pourra constituer un bon accompagnement pour le repas de Noël, mais aussi de tes lunchboxes de décembre, histoire de te mettre dans le mood festif! L’orange rôtie se marie extrêmement bien avec les carottes et le potimarron, mais on peut aussi l’associer avec de la patate douce, des panais, betteraves et cranberry… Toutes les folies sont permises. Et bien sûr, cet accompagnement ira merveilleusement avec le célèbre chapon de Noël rôti au four avec ses marrons. *** Ingrédients pour 4 personnes 1 potimarron 4 carottes moyennes 1 betterave crue…

Velouté petits pois, épinards, ricotta et pesto

Avec la saison des soupes qui recommence, voici venu le moment de vous partager ma création de l’hiver dernier. Vacances en Bretagne, entre la pluie et les éclaircies de février, une soupe maison s’annonçait. J’ai réalisé une soupe de petits pois, épinards frais et ricotta, parfumée au pesto. Ce soir-là, elle était accompagnée de frites de panais maison. #onsestfaitplaise Velouté archi simple, prête en moins de 15 minutes, il suffit d’un bras mixeur pour obtenir la texture crémeuse. Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de petits pois surgelés 250g d’épinards frais 1 oignon 100g de ricotta 1 c.à.s de pesto sel, poivre 1 c.à.s d’huile d’olive Commence par laver les épinards si tu ne les as pas acheté dans un sachet tout prêt. Ensuite hâche l’oignon et fais-le revenir dans ta casserole dans l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les petits pois et les épinards, et fais-les revenir 2 minutes. Ensuite…

Salade pastèque, concombre, feta

#JeDisPasQuIlFaitChaudMais on aurait bien besoin de rafraîchissement par ici ! Ce hashtag a certainement été une des Tendances sur Twitter pendant la canicule! C’est pour lui que j’ai créé cette recette d’une salade pleine d’eau pour s’hydrater, dont le sel de la feta permet de compenser le sel perdu avec la chaleur (ne remplace pas le déo). Elle est hyper rafraîchissante, avec un bon équilibre entre le sucré salé! Ingrédients pour 2 personnes 2 rondelles de pastèque 1/2 concombre 80g de feta citron huile d’olive menthe fraîche sel, poivre graines (amandes, graines de courge et tournesol) Et pour l’occasion, j’ai décidé de créer ma première vidéo recette! Check moi-ça : Voilà, j’espère que ça te plaira, et que la petite musique reggae t’aura donné envie de chiller en mangeant de la pastèque! Bon rafraîchissement, Ju P.S : Essaye les bouteilles d’eau congelées comme des bouillotte glacée, (ou un bon #IceBucketChallenge) :…

Salade au cracker norvégien

Cette semaine j’ai découvert le cracker aux graines façon norvégienne de la marque Sigdal Bakeri. Je l’ai trouvé au petit carrefour city en bas de chez moi, au rayon bio. C’était une vraie révélation, j’adore que ma nourriture croustille un peu, et il ajoute à mes salades la parfaite touche de craquant. (C’est aussi à tomber avec du fromage, bien évidemment!) Bref, j’ai mangé cette salade tous les jours de la semaine. #psycho Cette salade est le parfait équilibre entre fraîcheur du concombre et de la tomate, tendresse de la mozzarella fraîche et crémeuse, et l’effet croustillant du pain norvégien. Le paquet coûte un peu plus de 3€ pour 10 tranches, soit 10 salades. C’est cher, mais qu’est ce que c’est bon. Et du coup, ma salade me prend 3 minutes à faire. Avec cette chaleur, rafraichissement assuré. Ingrédient pour 1 personne 1 tranche de pain norvégien 3/4…

Spaghetti de quinoa au pesto, brocolis et noix

Début d’une chronique à l’italienne, ou pas. Me voilà (re)partie zoner dans l’Intermarché bio à côté de chez mes parents, et je découvre l’existence de spaghetti de quinoa, je trépigne d’excitation à l’idée de manger un bon plat de pâtes sans féculents (oui, il m’en faut peu). Evidemment, je suis vite redescendue sur terre en lisant l’étiquette, blé et quinoa mélangés. Mais bon, c’est déjà ça après tout. Pour la recette, c’est la couleur des pâtes qui m’a inspirée : parfumées à l’ail et persil, j’ai voulu rester dans le ton. Alors je te propose une recette toute simple pour changer de tes pâtes nudistes (au beurre). Ingrédients pour 4 personnes (qui mangent bien) : 500g de spaghetti de quinoa ail/persil de la marque Jardin bio (ou autre) 1 brocoli 4 poignées de feuilles d’épinards fraîches Pesto (si tu veux le faire maison – 1 bouquet de basilic frais, 1/2 citron,…