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Plats de résistance

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Curry à la courge, carottes et cumin

Salut, J’espère que tu vas bien et que tu résistes au froid qui s’installe. Tu sais que je suis une addict des épices, et en ce moment je teste pas mal de plats en sauce type curry ou chili, etc. Ce sont des plats nourrissants, conviviaux et qui réchauffent la température intérieure. J’aime le cuisiner le weekend et en faire de grosses quantités pour remplir mes lunchbox de la semaine! Aujourd’hui je te propose donc cette recette de curry à base de courge butternut. C’est une espèce de courge très fondante et plus légère que le potimarron. Il y a aussi des carottes et des lentilles corail, beaucoup d’épices et une touche veloutée de crème d’amandes. Tu peux les manger avec plus de légumes encore, un peu de vert ne fait pas de mal. J’ai adoré le manger avec des crackers à la noix de coco, de la marque Pain…

Casarecce aux aubergines, tomates confites et amandes grillées

Hello, Aujourd’hui je te livre une recette de sauce pour les pâtes, une sauce riche en légumes, si bonne que tu pourrais la manger toute seule, chaude ou froide. Mijotée comme une ratatouille, mais avec ce goût de grillé au four. Délicieux avec une touche de roquette fraîche et des amandes grillées, attention c’est addictif. Parfait pour un dîner entre amis, avec du bon vin rouge. C’est une recette chaleureuse et facile, qui demande juste un peu de patience pour que les saveurs se libèrent. Casarecce aux aubergines et tomates confites 100g tomates cerises2 aubergines1 courgette400g purée de tomates1 oignon1 gousse d'ailQuelques flocons de pimentromarin & thymsel et poivrehuile d'olive400g de pâtes casarecce2 poignées d'amandesroquette Préchauffe le four à 150°C.Coupe les tomates cerises en deux, et dispose les sur une plaque en alu.Ajoute un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Retourne les tomates face cachée et laisse cuir au…

Chili sin carne

Hello, Aujourd’hui je te livre ma recette du chili sin carne, à base de délicieuses patates douces. Quel plaisir de réaliser une grande cocotte de chili pour accueillir des invités ou pour en manger plusieurs fois dans la semaine. A déguster avec du riz, quinoa, et guacamole maison. Tu peux aussi ajouter une cuillère de yaourt (soja, coco, normal) si t’y as été un peu fort sur le piment! Comme tous les plats en sauce, il faut laisser de temps de mijoter. Compte une heure et demie minimum pour la préparation cuisson. Et si tu t’y prends à l’avance, ce sera encore plus savoureux réchauffé. Chili sin carne 1 kg de patates douces2 poivrons1 oignon1 gousse d'ail400 g haricots rouge ((en conserve))200 g maïs ((optionnel))100 g tomates cerises400 g purée de tomates1 1/2 c. à café de canelle2 c. à soupe de paprika2 c. à café de cumin1 c. à…

Tagliatelles de courgette au pesto d’avocat, amandes, menthe et citron

Hello, De retour des Etat-Unis, j’avais envie d’une assiette toute verte ! Aka, de légumes, et d’extravagance venue du pays d’Oz. J’avais envie d’un bon plat de pâtes pour me donner de l’énergie, alors j’ai mixé mes envies pour créer une recette de pesto crémeux à l’avocat, menthe et amandes, parfumé au citron et au piment de cayenne. Je l’ai mélangé à des tagliatelles de courgette crue, réalisées à l’aide d’un économe. Le tout mangé avec des linguine al dente, de la roquette et du parmesan. Une recette très facile, que j’ai évidemment refaite le weekend suivant pour l’améliorer et la tester différemment, sans les pâtes, sur une tartine craquante aux graines. De plus, si tu le fais un peu en avance, la menthe aura le temps d’infuser et de parfumer encore plus le pesto ! C’était la surprise de le goûter le lendemain. N.B : Matériel nécessaire – robot…

Légumes d’automne rôtis à l’orange

Les fêtes approchent, et tu te demandes peut-être ce que tu pourrais cuisiner à Noël, histoire de contrebalancer les excès de foie gras et de chocolat?  Juju a la réponse pour toi ! J’ai crée cette recette à l’occasion d’un restaurant éphémère organisé dans mon école par l’association culinaire. L’idée de départ, c’était l’association des couleurs de légumes, #jefaisdelart Ce plat pourra constituer un bon accompagnement pour le repas de Noël, mais aussi de tes lunchboxes de décembre, histoire de te mettre dans le mood festif! L’orange rôtie se marie extrêmement bien avec les carottes et le potimarron, mais on peut aussi l’associer avec de la patate douce, des panais, betteraves et cranberry… Toutes les folies sont permises. Et bien sûr, cet accompagnement ira merveilleusement avec le célèbre chapon de Noël rôti au four avec ses marrons. *** Ingrédients pour 4 personnes 1 potimarron 4 carottes moyennes 1 betterave crue…

Spaghetti de quinoa au pesto, brocolis et noix

Début d’une chronique à l’italienne, ou pas. Me voilà (re)partie zoner dans l’Intermarché bio à côté de chez mes parents, et je découvre l’existence de spaghetti de quinoa, je trépigne d’excitation à l’idée de manger un bon plat de pâtes sans féculents (oui, il m’en faut peu). Evidemment, je suis vite redescendue sur terre en lisant l’étiquette, blé et quinoa mélangés. Mais bon, c’est déjà ça après tout. Pour la recette, c’est la couleur des pâtes qui m’a inspirée : parfumées à l’ail et persil, j’ai voulu rester dans le ton. Alors je te propose une recette toute simple pour changer de tes pâtes nudistes (au beurre). Ingrédients pour 4 personnes (qui mangent bien) : 500g de spaghetti de quinoa ail/persil de la marque Jardin bio (ou autre) 1 brocoli 4 poignées de feuilles d’épinards fraîches Pesto (si tu veux le faire maison – 1 bouquet de basilic frais, 1/2 citron,…

Pois chiches rôtis au zaatar

Tu le sais, dans ma famille coule le gêne libanais, alors j’avoue, le lien n’est pas automatique quand tu regardes mes cheveux blonds et mes yeux bleus, mais don’t worry, ça n’empêche pas ma cuisine d’être plus typée que moi. En tout cas, le coeur y est. Le zaatar, aka mon épice libanaise favorite : du thym libanais mélangé avec un poivre acidulé (sumac) et des graines de sésames grillées. La meilleure façon de la cuisiner reste encore de faire du manaïche, pâte à pain, huile d’olive et une bonne dose d’épices, that’s it, et c’est à tomber. Mais c’est aussi délicieux dans du yaourt nature ou pour faire mariner la viande par exemple. Today j’ai voulu tester avec les pois chiches rôtis (tu sais, ces légumineuses riches en protéines qui bouleversent ton appareil digestif si tu fais le goinfre?) #lartdelaparaphrase Tu t’en doutes, c’était hyper bon (sinon j’en parlerais pas), et hyper…

Wok de courgettes et pêches au basilic

Après deux semaines d’absence, je me devais de fêter les retrouvailles avec Cla. Rien de tel qu’une bonne bouffe avec ses amis #àlafrançaise Entre le soleil d’Italie, les fruits et les légumes délicieux achetés sur le marché de Sant’Ambrogio à Florence, j’ai eu envie de nouvelles recettes simples qui subliment le goût naturel des produits que j’utilise. #lyrismedanslair #danslairdutemps Il faut dire aussi que ce marché était magique, j’ai vu les plus belles fleurs de courgettes de toute ma vie! Un délice pour un penny (paye ton billet). J’ai voulu jouer sur du sucré salé qui est toujours un duo gagnant selon moi.  L’inspiration est venue d’un coup, j’ai tellement attendu le retour de la saison des pêches et abricots que je veux les tester sous toutes leurs formes! #cyrillygnacsortdececorps Ce soir, elles étaient grillées avec du basilic et d’autres légumes d’été. Et le résultat était, à suer de plaisir (non sérieusement…

Sauce chèvre, citron et miel

Aussi bizarre que cela puisse paraître à certains, le chèvre et moi, ça n’a jamais été une histoire d’amour. J’ai mis deux décennies à aimer cette perle du patrimoine français, au grand dam de ma famille. Mais dernièrement ce fut la révélation, et pour ne point m’arrêter en si bon chemin, j’ai poursuivi les essais, jusqu’à trouver la #perfeccìon (la modestie n’est pas de saison). Une sauce légèrement sucrée et acidulée au goût de chèvre frais, l’effet est presque celui d’un risotto. #masterchef #illusion Le plat se réalise en une quinzaine de minutes, et le résultat a quand même de la gueule, tellement d’ailleurs qu’il m’a fait prendre conscience de ma nouvelle addiction : prendre en photo mes oeuvres culinaires, même quand il n’y a franchement pas de quoi s’extasier. #confessionduneaccroàinstafood Mais bon, en plus d’être belle gosse, cette sauce a de quoi épater les papilles d’ton chum là, alors…

Ma recette de pesto basilic

J’ai passé la semaine en banlieue chez mes parents, le printemps avait envahi ma campagne. Entre les feuilles sur les arbres, les fleurs, et le soleil, la nature avait vraiment pété un câble. Alors après m’être sentie comme un oiseau et fait du granola coco pour la semaine, j’ai décidé de porter les couleurs de la nature dans mon assiette, parce que ma mère m’a toujours appris à créer de l’harmonie de couleurs avec mes vêtements. #lacuisineçatache Avec le retour des épinards frais, je me suis dit que c’était le moment d’en garnir mes smoothies et commencer à faire des sauces pesto maison. Cette recette est très fraîche (et verte) par le mélange épinards-basilic, légèrement acidulée (et verte) grâce au jus de citron, et croquante (et verte) avec les amandes et les petits pois frais, crus. Sur des pâtes, des céréales comme du sarrasin avec du parmesan, fromage de chèvre…