J’ai découvert l’association poires-curry grâce à une amie australienne. C’était si parfumé et délicat que j’ai voulu adopter la recette de suite.

Cette compotée/ chutney se marie hyper bien avec la viande blanche et le poisson. Très simple à faire, et de saison, je te laisse découvrir la recette.

Chutney de poires au curry

Pour accompagner viandes et poissons, etc.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 poires
  • 5 g beurre salé
  • 1+ c.à.c curry
  • 1/2 c.à.c curcuma
  • 1/2 c.à.c cardamome
  • 15 cL eau
  • sel & poivre

Instructions

  1. Eplucher et couper les poires en petits morceaux.

  2. Faire revenir le beurre salé dans une casserole avec couvercle.

  3. Ajouter les poires laisser caraméliser légèrement à feu moyen. Puis ajouter les épices. 

  4. Laisser poêler quelques minutes, puis ajouter l'eau.

  5. Couvrir et laisser cuire 15min à feu doux.

  6. Enlever le couvercle et mettre le feu plus fort pour laisser évaporer un maximum d'eau.

  7. Ecraser grossièrement les poires à la fourchette. Servir tiède-chaud.

Si tu cherches à obtenir un goût plus fort de chutney, ajoute du sucre à la fin de la cuisson. Et faire cuire la compotée à feu fort pendant quelques minutes. Ça va épaissir la compote et la rendre plus sucrée comme un chutney.

Enjoy!

Judith

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