Bonjour à tous,

Cet été, B et moi sommes partis dans la Drôme et avons fait le tour des marchés provençaux, qui étaient bien évidemment des sortes d’apéros à rallonge où nous goûtions et achetions des tomates anciennes, de la cornue des andes, noire de Crimée, rose, ananas produites localement, mais aussi du saucisson aux herbes, à la lavande, aux figues et bien sûr des olives provençales et de la tapenade. La Drôme est aussi connue pour ses délicieux abricots dont nous avons fait de la confiture parfumée au romarin, un délice. Et comme c’était plus la saison, nous nous aussi sommes régalés de prunes, mirabelles, reine-claudes, prunelles etc.

De retour à Paris, nous en avons trouvé sur notre marché favori, mais elles étaient déjà bien mûres, du coup j’ai décidé d’en faire un crumble, avec des framboises que j’avais gardées au congélateur.

Pour réaliser la partie croustillante du crumble et équilibrer l’acidité des framboises et mirabelles, j’ai improvisé un granola à la noix de coco. Et le résultat était au rendez-vous, nous en avons mangé tout le weekend, du petit déjeuner au dîner. C’était délicieux réchauffé au four, servi avec du yaourt de noix de coco !

 

Crumble mirabelles, framboises et noix de coco

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes

Ingrédients

Pour les fruits

  • 2 pommes royal Gala
  • 10 mirabelles
  • 1 bol de framboises congelées
  • 2 c. à soupe de sucre muscovado
  • 1 c. à café de vanille

Pour le granola croustillant

  • 150 g de flocons d'avoine
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 3 poignées d'amandes complètes
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave
  • 1 c. à soupe de sucre muscovado (pour faire croustiller)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C. 

  2. Coupe les pommes et mirabelles en petits cubes. Ajoute les framboises dans le plat qui ira au four. 

  3. Ajoute le sucre et la vanille et mélange les fruits pour qu'à chaque bouchée tu puisses avoir des trois fruits.

  4. Ensuite coupe en petits morceaux les amandes et fais fondre l'huile de coco.

  5. Mélange tous les ingrédients du granola (sauf le sucre muscovado).

  6. Par dessus les fruits, verse le granola et veille à bien couvrir tous les fruits.

  7. Enfin, saupoudre le sucre en surface pour faire croustiller le crumble. 

  8. Enfourne pour 30minutes et ce sera bien doré, croustillant et délicieux.

Alors t’en dis quoi ?

Judith

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