Salut,

J’espère que tu vas bien et que tu résistes au froid qui s’installe. Tu sais que je suis une addict des épices, et en ce moment je teste pas mal de plats en sauce type curry ou chili, etc. Ce sont des plats nourrissants, conviviaux et qui réchauffent la température intérieure. J’aime le cuisiner le weekend et en faire de grosses quantités pour remplir mes lunchbox de la semaine!

Aujourd’hui je te propose donc cette recette de curry à base de courge butternut. C’est une espèce de courge très fondante et plus légère que le potimarron. Il y a aussi des carottes et des lentilles corail, beaucoup d’épices et une touche veloutée de crème d’amandes. Tu peux les manger avec plus de légumes encore, un peu de vert ne fait pas de mal. J’ai adoré le manger avec des crackers à la noix de coco, de la marque Pain des fleurs. L’ensemble curry-coco était parfait. Et bien sûr, il y a le traditionnel riz qui va très bien avec, pour un repas encore plus complet.

Imprimer

Curry à la courge, curcuma et cumin

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 4 carottes moyennes
  • 2 oignons
  • 1 c. à café épices curry indien
  • 1 c. à café curcuma
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 3-4 piment oiseaux séchés
  • 60g de lentilles corail
  • 200mL crème d'amande
  • 1/2L eau
  • 1 bouillon de légumes
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • sel & poivre
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol

Instructions

  1. Commence par éplucher la courge butternut. J'ai utilisé un économe, mais si la peau est trop dure, il faut le faire au couteau.

  2. Vide le centre et coupe la butternut en petits cubes.

  3. Ensuite coupe les oignons finement et fais les revenir dans l'huile de tournesol, à feu moyen dans une cocotte.

  4. Pendant ce temps, lave et coupe les carottes en rondelles.

  5. Lorsque les oignons sont transparents, ajoute les carottes et la butternut au feu. Mélange bien pour ne pas que ça colle au fond.

  6. Ajoute maintenant les épices : curry, curcuma, cannelle, cumin, coriandre, piment oiseau. Mélange à nouveau, et ajoute un petit peu d'eau au fond de la cocotte. Couvre-la. 

  7. Fais bouillir 1/2L d'eau et verse l'eau chaude sur un bouillon de légumes, jusqu'à ce qu'il soit bien dissout. Ajoute le bouillon à la cocotte.

  8. Monte un peu le feu jusqu'à ébullition, puis couvre à nouveau et laisse mijoter à feu moyen pendant 30min. 

  9. Ajoute les lentilles corail dans le feu. 

  10. Mélange et écrase quelques morceaux de butternut. Goûte la sauce pour ajuster en sel et poivre. 

  11. Ajoute la crème d'amande et mélange. Laisse mijoter encore 15min à feu doux. 

  12. Pendant ce temps tu peux faire du riz, des légumes et ce que tu veux pour déguster.

Bon appétit!

Judith

Author

Write A Comment