Alors c’est vrai que le houmous est devenu à la mode il y a quelques années, et que c’est une go-to recipe pour les apéro, dans les salades bowls des végétariens, mais en ce qui me concerne, il a toujours fait partie de mon alimentation de base. Ma maman étant libanaise, on en mangeait souvent et elle le faisait elle-même, dès qu’on mangeait libanais ou que l’on faisait un barbecue quand revenait la saison.

Aujourd’hui je le mange un peu à toutes les sauces. Je ne mange presque plus de viande, et les pois-chiche constituent régulièrement mes apports en protéines. Ma recette n’est pas exactement traditionnelle, et pas non plus identique à celle que ma mère réalise. Mais elle rencontre toujours un franc succès.

Ce que je fais de différent ? J’ajoute du zaartar, ce mélange d’épices libanaises (thym, sumac et sésame grillé), et plus de citron que ce que l’on trouve dans le commerce.

Tu trouveras du zaartar dans des épiceries orientales.

Matériel nécessaire : robot mixeur ou blender

Ingrédients pour 1 bol de houmous

400g de pois chiches en conserve

1 citron (et demi)

1 à 2 c.à.s de tahini 

150ml d’huile d’olive

2 c.à.c de zaartar

sel & poivre

Commence par presser le citron.
Ajoute tous les ingrédients sauf le zaartar dans le blender.
Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Il te faudra peut-être rajouter un peu d’huile d’olive, citron ou tahini selon ton goût et la texture que tu préfères. En général je fais à l’oeil d’abord et je goûte au fur et à mesure pour ajuster.

Une fois que tu as la texture que tu veux, ajoute le zaartar.
Sers dans un bol, saupoudre un peu de zaartar, ajoute un filet d’huile d’olive.

Le houmous s’accorde très bien avec des bâtons de carottes à l’apéro, avec des légumes rôtis au four, de la salade, des falafels… Laisse faire tes envies.

Bon appétit !

Judith

 

Houmous au zaartar

Recette facile, parfait pour accompagner viande, légumes, salades, apéro.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 bol de houmous

  • 400 g de pois chiches en conserve
  • 1,5 citron
  • 1 à 2 c. à soupe de tahini
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 2 c. à café de zaartar
  • sel & poivre

Instructions

  1. Tout mixer au blender.
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