Holà !
Que dirais-tu aujourd’hui d’une recette de muffins salés pour changer? De quoi pimenter l’apéro, changer du sandwich ou de la quiche de la boulangerie en semaine ou encore saler ton quatre heure ? C’est vrai, qui a dit que la pâtisserie était réservée aux becs sucrés?

L’autre jour j’ai voulu tester les muffins à la courgette, j’ai hésité à faire une version sucrée ou salée (oui oui les muffins sucrés à base de courgette, c’est possible!), et puis l’envie de salé l’a emportée. J’y ai mis du chèvre frais, du pesto maison, des noix et des épices. J’ai même voulu tenter le sucré salé en parsemant quelques raisins secs dans la pâte.

Je n’ai pas utilisé d’œufs, mais des graines de chia, du coup si tu enlèves le chèvre, ces muffins sont vegans. Résultat surprenant et très bon, je te laisse découvrir la recette!

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 14 muffins

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 130 g farine de blé
  • 70 g semoule de maïs fine
  • noix de muscade
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de noix
  • 30 g chèvre frais
  • sel et poivre
  • 50 mL huile d'olive
  • 1 c. à soupe graines de chia
  • 3 c. à soupe eau
  • 150 ml cuisine amande
  • 50 g pesto vert
  • 1 c. à soupe de baking soda
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C.

  2. Dans un petit bol mélange les graines de chia avec l'eau et laisse reposer. 

  3. Lave et râpe les courgettes et carottes. Pour décorer fais quelques rubans de courgettes avant de la râper, à l'aide d'un économe. 

  4. Dans un saladier, mélange les légumes avec le pesto, du poivre et la poignée de raisins secs. 

  5. Dans un petit bol mélange la farine et semoule de maïs. Ajoute-y le sel, et la levure chimique (baking soda), et le bicarbonate et la noix de muscade.

  6. Mélange les graines de chia avec l'huile d'olive et la crème de cuisine amande jusqu'à obtenir une texture assez homogène. Verse-le ensuite dans le saladier avec les légumes.

  7. Remue bien, et ajoute progressivement la préparation avec les ingrédients secs. 

  8. Sur un plateau d'aluminium, dispose les moules en silicone et répartis la pâte. 

  9. Ajoute un morceau de chèvre au centre du muffin, et un ruban de courgette.

  10. Enfourne pour 20min environ. Vérifie la cuisson à l'aide d'un couteau lisse. 

Et toi, tu aimes les pâtisseries salées ?

Judith

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