Hello!

Pour le nouvel an j’ai improvisé à la dernière minute un dîner chez moi avec des amis. Merci Picard ouvert le 31 décembre qui m’a un peu sauvé la vie. En revanche, j’ai pu cuisiné un dessert qui valait le détour. Des muffins chocolat et fruits rouges, gourmands et dégusté avec de la chantilly faite maison.

Et bien sûr, comme il en restait, on en a mangé le lendemain, pour un super brunch du 1er de l’an. Au menu il y avait : English muffins, truite fumée, salade de mâche et roquette, avocat. Smoothie aux fruits rouges dont je te livrerai bientôt la recette! Une cuisine simple et savoureuse c’est la clé.

Voici donc la recette!

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Muffins vegan au chocolat noir et fruits rouges

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 15 muffins

Ingrédients

  • 200g farine T55
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao amer
  • 60g sucre de coco
  • 1 sachet de levure
  • 2 c à soupe de flocons d'avoine
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1/2 tablette de chocolat noir à dessert, corsé
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • 250ml boisson végétal au riz et coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre.
  • 1 compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 1 c. à soupe de vanille en poudre
  • 150g de fruits rouges surgelés (framboises, cassis, myrtilles, mûres)
  • 1 poignée de graines de courges

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C.

  2. Dans un verre, ajoute le vinaigre de cidre dans le lait végétal, laisse reposer quelques minutes. 

  3. Mélange dans un bol les ingrédients secs.

  4. Fais fondre le chocolat avec l'huile de coco. 

  5. Incorpore dans le bol la compote, le lait végétal et le chocolat fondu. 

  6. Répartis la pâte dans les moules en silicone.

  7. Ajoute ensuite des fruits dans chaque muffins, pour qu'il y en ait une quantité similaire dans chacun d'eux. Saupoudre également de graines de courges.

  8. Enfourne pour 15min, c'est prêt.

  9. Et pour un rendu encore plus gourmand, tu peux faire fondre le chocolat qui reste avec un peu d'huile de coco. Une fois que les muffins ont un peu refroidi, verse-le chocolat comme un glaçage et laisse refroidir avant de déguster!

Bon appétit!

Judith

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