Hello !
Avec les variations de températures et l’automne qui pointe le bout de son nez, on peut vite attraper un coup de froid. Du coup, pour rester en forme, mon astuce est de manger des épices comme le curcuma et le gingembre qui sont connues pour donner du tonus et de l’énergie. Aujourd’hui je te propose donc une soupe parfaite pour ce début d’automne : carottes & gingembre frais, relevée avec du coriandre frais et texturée par des lentilles corail. Le résultat est fort en goût et bien épicé comme il faut !

Je me suis un peu amusée avec la texture de la soupe, j’avais envie d’une soupe veloutée mais avec des petits morceaux qui croquent sous la dent et donnent de la densité, du caractère à la soupe. Qui a dit que les soupes c’était boring ?
Du coup lorsque les lentilles étaient parfaitement cuites, encore croquantes et fondantes au milieu, mais que la soupe n’était pas encore prête, je les ai retirées en partie du bouillon, pour les remettre à la fin, lorsque j’aurais mixé le tout. C’était une super idée, même si ce n’est pas obligatoire pour que la soupe soit bonne !

Alors t’es prêt à faire claquer ton palais?

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Soupe de carottes gingembre et lentilles corail

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 5 cm de gingembre frais
  • 75 g de lentilles corail
  • 1 gros oignon blanc
  • Quelques feuilles de coriandre frais
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • 1 L d'eau

Instructions

  1. Commence par éplucher et couper l'oignon.

  2. Fais-le revenir à feu moyen dans l'huile de tournesol, dans une cocotte. 

  3. Pendant ce temps, coupe les carottes en rondelles (je les lave bien mais ne les épluche pas en général).

  4. Lorsque les oignons sont transparents, ajoute les carottes et le curcuma dans la cocotte.

  5. Epluche le gingembre et coupe-le en petits morceaux. 

  6. Ajoute-le à la cocotte avec sel et poivre. Mélange bien.

  7. Maintenant ajoute l'eau et couvre. Laisse cuire une dizaine de minutes.

  8. Ajoute maintenant les lentilles, mélange et laisse cuire pendant encore 10min. 

  9. Lorsque les lentilles sont prêtes, encore croquantes, retire-les du bouillon et réserve-les de côté. (optionnel)

  10. Laisse la soupe cuire encore 10min jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes. 

  11. Eteins-le feu, ajoute quelques feuilles de coriandre (gardes-en pour décorer). 

  12. Mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Si elle est trop épaisse, tu peux ajouter de l'eau. 

  13. Enfin, ajoute les lentilles que tu avais réservées, et sers dans un bol avec quelques feuilles de coriandre. 

Bon appétit!

Judith

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