Hello,

On ne sait pas encore trop sur quel pied danser avec les températures, alors aujourd’hui je te propose une soupe de mi-saison, qui se mange chaude ou froide, selon ton envie. J’ai improvisé cette recette au retour du marché. Les légumes d’été commencent à arriver et mon stand de légumes préféré regorgeait de courgettes et de beaux bouquets de menthe et de basilic.

D’ailleurs, besoin d’une idée pour la fête des mères ? La mienne serait plus ravie avec un de leur bouquet de basilic frais que de fleurs ! (Tu vois le genre de la famille?)

Bref, cette recette est une fois de plus très simple à réaliser, elle est très parfumée par la menthe qui continue d’infuser longtemps et te permet de la déguster froide. Mais elle est aussi relevée par le piment.

C’est une soupe légère, parfaite pour un soir detox ou pour accompagner un toast au fromage ou à l’avocat. Sa texture est très onctueuse grâce au blender, et la petite surprise, ce sont des morceaux de légumes laissés de côté avant de mixer : cela rajoute une texture originale à la soupe, avec des morceaux fondants de courgette. Autrement dit, elle n’est pas boring du tout !

Soupe de courgettes, épinards, menthe et piment de cayenne

Soupe légères, onctueuse qui se déguste chaude ou froide. 

Matériel nécessaire : cocotte, blender

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses courgettes
  • 150 g d'épinards frais
  • 4 branches de menthe
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouillon cube
  • 1/2 c. à café de piment de cayenne (poudre et flocons)
  • 1/2 c. à café de gingembre
  • 1/2 L d'eau

Instructions

  1. Coupe l'oignon et le fais-le revenir dans l'huile d'olive à feu moyen. 

  2. Coupe les courgettes en cubes de 1-2cm de largeur et fais-les poêler avec l'oignon. Sale et poivre légèrement. 

  3. Ajoute un peu de gingembre, et la moitié des feuilles de menthe.

  4. Lave bien les épinards et ajoute-les dans la cocotte.

  5. Saupoudre légèrement de piment. Ajoute le bouillon de légumes/poulet. 

  6. Mélange. Couvre pendant 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  7. Ajoute l'eau. Couvre. 

  8. Laisse cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

  9. Eteins le feu, ajoute de le reste de la menthe et laisse refroidir un peu.

  10. Garde une partie des légumes de côté, et mixe le reste au blender pendant 3 minutes.

  11. Sers en ajoutant des morceaux de courgettes et d'épinards, quelques flocons de piment et une feuille de menthe pour décorer.

  12. A déguster chaud ou froid. 

Alors, tu la préfères chaude ou froide cette soupe ?

Judith

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