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Chutney de poires au curry

J’ai découvert l’association poires-curry grâce à une amie australienne. C’était si parfumé et délicat que j’ai voulu adopter la recette de suite. Cette compotée/ chutney se marie hyper bien avec la viande blanche et le poisson. Très simple à faire, et de saison, je te laisse découvrir la recette. Chutney de poires au curry Pour accompagner viandes et poissons, etc. 2 poires5 g beurre salé1+ c.à.c curry1/2 c.à.c curcuma1/2 c.à.c cardamome15 cL eausel & poivre Eplucher et couper les poires en petits morceaux.Faire revenir le beurre salé dans une casserole avec couvercle.Ajouter les poires laisser caraméliser légèrement à feu moyen. Puis ajouter les épices. Laisser poêler quelques minutes, puis ajouter l’eau.Couvrir et laisser cuire 15min à feu doux.Enlever le couvercle et mettre le feu plus fort pour laisser évaporer un maximum d’eau.Ecraser grossièrement les poires à la fourchette. Servir tiède-chaud. Si tu cherches à obtenir un goût plus fort de chutney,…

Gnocchis de Butternut

Dimanche d’automne, le moment parfait pour se lancer dans la préparation de gnocchis de butternut (ou potimarron). Première fois que je  fais des gnocchis. Pas facile de travailler la pâte! Surtout avec le butternut qui la rend bien plus liquide et élastique. Il faut patiemment ajouter la farine de blé, puis celle de riz pour la travailler. La recette en elle-même est très simple. C’est simplement long à faire, mais assez fun aussi. Faut dire qu’on en a fait une bonne centaine (!). Bonne surprise à la cuisson cela dit, elles se tiennent très bien. On les a dégusté avec une sauce aux champignons et parmesan, mais aussi poêlées avec un pesto figues & noisettes. Miam! Gnocchis de butternut Des gnocchis faites à la main, à base de butternut et non de pommes de terre! 1 courge butternutmuscade1 jaune d'œuf200 g farine de blé50 g farine de rizsel & poivre…

Graines de citrouille épicées et grillées

Salut, Est-ce que tu t’es déjà dit qu’il était dommage de jeter les graines de citrouilles ou de potimarron, courge, etc lorsque tu les cuisinais? Avec l’automne et l’approche d’Halloween, on voit des dizaines d’espèces de courges sur les marchés, dans les fermes et chez les primeurs. J’ai même trouvé un site qui les répertorie par espèce avec des descriptions de leur texture plus ou moins farineuse. C’est B qui m’a montré cette recette que je trouve géniale pour éviter le gaspillage. Il s’agit de faire griller au four les graines de citrouille avec des épices. C’est un snack piquant mais aussi une chouette manière de pimenter ses plats et salades. La prochaine fois que tu cuisine un potimarron ou une citrouille, ou alors que tu t’apprête à la vider pour la sculpter pendant les fêtes de la Toussaint, ne jette pas les graines, essaye plutôt cette recette. Graines de…