Hello,

De retour des Etat-Unis, j’avais envie d’une assiette toute verte ! Aka, de légumes, et d’extravagance venue du pays d’Oz.

J’avais envie d’un bon plat de pâtes pour me donner de l’énergie, alors j’ai mixé mes envies
pour créer une recette de pesto crémeux à l’avocat, menthe et amandes, parfumé au citron et au piment de cayenne. Je l’ai mélangé à des tagliatelles de courgette crue, réalisées à l’aide d’un économe. Le tout mangé avec des linguine al dente, de la roquette et du parmesan.

Une recette très facile, que j’ai évidemment refaite le weekend suivant pour l’améliorer et la tester différemment, sans les pâtes, sur une tartine craquante aux graines. De plus, si tu le fais un peu en avance, la menthe aura le temps d’infuser et de parfumer encore plus le pesto ! C’était la surprise de le goûter le lendemain.

N.B : Matériel nécessaire – robot mixeur / blender

 

Pesto d'amandes, avocat et menthe

Ce pesto se mange avec des courgettes crues, des pâtes, du pain de seigle, du quinoa et tout simplement des légumes, en dip. C'est une recette gourmande, citronnée et délicieusement parfumée.

Temps total 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le pesto

  • 1 avocat
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 2 poignées d'amandes fraîches
  • 1 jus de citron
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel gommasio et poivre
  • 4 c. à café d'eau

Pour l'accompagnement

  • 1 courgette
  • 2 poignées de roquette
  • Copeaux de parmesan
  • 150 g de linguine ou tagliatelles (optionnel)

Instructions

  1. Mixe les amandes jusqu'à obtenir une poudre granuleuse avec des petits morceaux

  2. Ajoute tous les autres ingrédients du pesto dans le blender. Mixe.

  3. Ajuste la quantité de sel, poivre, piment et eau si tu veux une texture moins crémeuse.

  4. A l'aide d'un économe, râpe la courgette pour en faire des tagliatelles.

  5. Mélange les tagliatelles de courgettes avec le pesto.

  6. Ajoute les aux pâtes ou tartine de pain.

  7. Ajoute la roquette et les copeaux de parmesan.

  8. Prend une belle photo.

Et au fait, nouveau : ne rate plus aucune recette, abonne-toi dans la barre en haut à droite de ton écran !

Bon appétit,

Judith

Author

Write A Comment